Soprattutto cosmopolita. “You’ll never never know, if you’ll never never go”, recita una delle tante allettanti reclame turistiche di Sidney. E’ un po’ come dire “non sai cosa ti perdi”, e non c’è dubbio che sia proprio così. I sidneysiders, come vengono chiamati gli abitanti di Sidney, amano alla follia la propria città e nella convinzione di vivere nel posto più bello del mondo hanno inventato uno stile di vita che non ha proprio a da invidiare a quello stressante e un po’ grigio della lontana Europa. Il mito dell’ easy way of life e del simpatico saluto “no worries” ( nessun problema) è nato qui, agli antipodi, il che la dice lunga sul carattere di questa gente gelosissima della propria libertà, amante della vita all’aperto e della privacy. E Sidney sembra fatta proprio per vivere a misura d’uomo e per godersi appieno il lato piacevole della vita.

Tutte le principali città australiane hanno come denominatore comune un concentrato di modernità e avanguardia, di efficienza e di tendenze, che ben si amalgama con i grandi spazi verdi sapientemente custoditi e attrezzati per le più svariate attività ludiche e sportive. Ma Sidney, l’archetipo della città australiana, tempio superlativo del down under, ha qualche lunghezza di vantaggio rispetto a tutte le altre.
E’ bella da togliere il fiato, cosmopolita e ordinata, trasgressiva e coloratissima, educata ed ecologically correct. I sidneysiders sono affabili, gentili e ironici, e si considerano starling, cioè una spanna al di sopra degli altri australiani, che a loro volta li accusano di arroganza ed egoismo, di aver scelto l’inerzia e il divertimento elevati a virtù.

A Sidney conversare è un passatempo, una necessità, un must e di venerdì sera i pub si riempiono: l’uscita dagli uffici registra il tutto esaurito per la
birra della staffa. I sidneysiders sono seguaci del culto per il fisico e lo sport. Le palestre sono aperte fino a notte fonda. Vanno in barca a vela durante la pausa di mezzogiorno, fanno il surf a poche centinaia di metri dall’ufficio, giocano a golf, amano le sale gioco e la cucina etnica, fare shopping, prendere il sole nei giardini e nei parchi e leggere all’aria aperta.
E alla sera, ogni occasione è buona per un barbecue.

Uno stile di vita che si esprime nella vita quotidiana come nell’arte. Coloro che hanno scelto Sidney per viverci o per trovarvi ispirazione artistica non rinuncerebbero mai al senso di libertà totale che essa sprigiona.

C’è quello più vecchio di tutta l’Australia, dove si ritrovano i reduci della guerra, e quello in cui gli ubriachi venivano trasportati di peso sulle navi mercantili e imbarcati contro la loro volontà. C’è quello in cui la birra si accompagna con una fetta di pizza al canguro e quello specializzato nella vendita di prodotti delle micro birrerie.

L’Australian Hotel, l’edificio è considerato un monumento nazionale.
Gli australiani amano molto la birra. Innanzitutto adorano berla ghiacciata, ma si divertono anche a produrla e venderla.
E come i loro cugini europei, gli inglesi, amano stare al pub a sorseggiare una pinta dopo l’altra chiacchierando allegramente con il bicchiere in mano per ore ed ore. Innanzitutto è bene precisare che qui i pub si chiamano “hotel”.

E’ sì, quasi ad imitare i vecchio Saloon del selvaggio West raccontato nei film americani, i pub australiani avevano tutti o quasi un alloggio ai piani superiori dei loro stabili dove si ospitavano viaggiatori, uomini d’affari e forestieri. Ancora oggi, nonostante la città sia punteggiata da hotel e ostelli per ogni prezzo e qualità in alcuni pub è ancora possibile prendere una stanza per la notte.
Detto questo, all’interno di questi “hotel” l’atmosfera è quella degli autentici pub in stile inglese o irlandese, pieni di tradizioni e di segreti.

Certo, la passione per il pub degli australiani non arriva al livello di quella degli inglesi o degli irlandesi ma, se si considera che l’Australia ha una base storica di poco più di qualche secolo, alcuni di essi assumono rilevanza anche da un punto di vista storico e si atteggiano, a volte, anche a monumento nazionale.